Freitag, 23.03.2018 / 19.00-23.30 / 3 Gänge / 200€ p.P.
Abendkurs: Räuchern, Beizen, Filieren.
In diesem Abendkurs zeigt Andi wie eine Seeforelle filiert wird und anschließend eingebeizt wird. Unsere Beize für die Seeforelle ist ein altes Hausrezept und wird in diesem Kurs verraten! Wir machen köstlichen Süßkartoffelstampf und Andi zeigt, wie einfach es geht, daheim ohne Räucherpistole zu räuchern. Franzi Schweiger begrüßt euch mit hausgebackenem Brot, das in kurzer Anleitung zusätzlich gezeigt wird! Franzi zeigt euch die schnellsten und vielleicht besten Streusel der Welt für den Crumble.
Inklusive einige Gläser Winzer-Sekt zur Begrüßung und Häppchen, Koch-Rezepte, 3 Gänge Menü mit korrespondierenden Weinen, Kaffee und Schnäpschen.
UNSER MENÜ
Franzi´s Krustenbrot mit Schweiger2 Bio-Olivenöl und Maldon Sea Salt
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Bayrische Seeforelle gebeizt mit Frühlingsgemüse
Geräucherter Süßkartoffelstampf / Rosa gegartes Rinderfilet
Rosenheimer Quittencrumble im Glas mit Knusperstreusel
Alle Gemüse und viele Obsorten kommen in der Saison aus unserem Garten aus Rosenheim oder alternativ von unserem Bio - Bauern oder vom Bio-Markt. Franzis Eltern haben den grünen Daumen und kümmern sich mit viel Leidenschaft um gesundes Gemüse, Kräuter, Beeren und essbare Blüten für unsere Kochkurse. Genauso Beim Fleisch und Fisch achten wir auf kleine Betriebe und heimische Produkte aus der Region.
