12.10.24 - Kochkurs: Basic Neu

Krustenbrot backen / Krustentiere / Geflügel / Fisch / Fleisch schmoren / beizen/ räuchern / souse Vide garen / Mayonaise / Hollandaise / Hippen 

Beispielmenü:

Franzi´s Krustenbrot

mit gebeizter Lachsforelle von unserem Fisch Züchter Birnbaum aus Epfenhausen

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Langostino / Ruille / Krustentierschaum /  Quinoa 

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Wachtel / Tortellini 

Kürbis / Hirse

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Rotbarbe / Ratatouille / Büffel Mozzarella

Rosmarin - Tomatenbutter / Pesto

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Rinderbacke geschmort

Wurzelgemüse / geräucherte Zwiebel

grünes Öl / Joghurt

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Dunkler Schokoladenkuchen / Skyr

Rosenheimer Beeren / Rotwein-Eiscrème Hippe